Лагман по-уйгурски
Томаты , перец чили и кинзу промыть, перец болгарский промыть семена удалить , к артофель почистить; 2. Картофель, перец болгарский и морковь нарезать брусочком, томаты нарезать ломтиком, лук репчатый нарезать полукольцом, чеснок измельчить можно использовать пресс для чеснока , перец чили измельчить, кинзу порубить; 3. В сотейнике разогреть растительное масло и обжарить на нем баранину до румяного колера в течение мин, добавить лук репчатый, жарить 1 мин, помешивая, морковь и томатную пасту, обжаривать еще 1 мин, помешивая, влить воду из расчета мл на одну порцию , довести до кипения, добавить картофель и болгарский перец, варить мин;. Добавить томаты, соль по вкусу, специи добавляйте по вкусу!
Готовим основу для лагмана. Муку смешиваем солью, яйцом и водой, чтобы получилось плотное тесто. И оставляем томиться на 1 час. Пока стоит тесто, готовим говядину, режем мясо тонкими ломтиками, жарим на сильном огне и оставляем томиться на медленном огне до приготовления.
Для начала попробуем разобраться, что же такое этот лагман. Это блюдо среднеазиатской кухни. Скорее всего, китайского происхождения. Лагман имеет таджикскую, узбекскую, дунганскую и другие разновидности, которые отличаются друг от друга достаточно незначительными вариациями. Но сначала — пару слов о том, кто такие дунгане. Согласно Википедии, этот народ проживает в Киргизии, на юге Казахстана, в Узбекистане и почти 10 млн.
