Спаржа по-корейски — что это такое на самом деле?
Выращивается как овощная культура. В пищу употребляются молодые побеги. В диком виде произрастает в районах с умеренным климатом по всему миру — в Северной Африке , практически на всей территории Европы кроме северных районов , в Малой и Центральной Азии , Северной Америке , Австралии и Новой Зеландии [2]. Растёт в лесной полосе и степной зоне на пойменных лугах , травянистых местах, среди кустарников на богатых, иногда слабо солонцеватых почвах [4]. Корневая система хорошо развита, корневище мощное горизонтальное, от него в большом количестве расходятся корешки и подземные побеги, расположенные вертикально.
Рассказываем, из чего делают этот странный продукт, известный у нас под названиями спаржа по-корейски, соевая спаржа и спаржа для бедных. Когда его кипятят, на поверхности образуется плотная прослойка из белка и жира, которую снимают специальными палочками, сушат и сворачивают в жгуты. Соевая молочная пенка сжимается и становится сморщенной — свернутая в трубочку, внешне она напоминает бамбук, поэтому в Японии ее называют бамбуковая юба. В Корее и Китае же этот продукт тоже имеет несколько имен — фучжу , фупи или доупи. Англичане называют его кожа тофу , что, по сути, тоже соответствует действительности. Почему же пену с соевого молока назвали спаржей?
Фото: Молодые побеги. Вырастить деликатес на своем огороде попробовать стоит, ведь он ценится гурманами по всему миру за свои полезные лекарственные свойства. Особенно распространено употребление в пищу в странах Южной Европы. Спаржа или Аспарагус — многолетняя культура, которая может достигать возраста 20 лет. Все мы знакомы с декоративными побегами этой культуры — пышными ажурными зелеными метелочками, которые широко используются в оформлении букетов, удачно дополняя любую цветочную композицию.
